Martin Yan: ''Tôi thích cá basa Việt Nam hơn vì thịt ngọt và chắc hơn cá basa Mỹ''.

Chiều 1/8, đầu bếp Martin Yan (Yan Can Cook) vừa từ Đài Loan bay trở lại Việt Nam để chuẩn bị live show Bữa ăn cho trẻ diễn ra vào hôm nay (2/8). Yan đã dành thời gian trả lời phỏng vấn báo giới chung quanh chuyện con cá basa Việt Nam.

- Ông có thể cho biết lý do ông đồng ý chọn cá basa Việt Nam trong một màn trình diễn tài nghệ nấu ăn tại khách sạn Palace (TP.HCM) vừa qua?

- Tôi rất thích ăn cá, cá rất tốt cho sức khoẻ. Đặc biệt là cá ba sa Việt Nam rất ít xương và nhiều thịt, vị cá rất ngọt ngào, đậm đà. Những lần trước sang Việt Nam đi chơi tôi đã được bạn bè mời ăn cá basa Việt Nam và tôi rất thích loại cá này. Lúc ấy tôi đã nghĩ: À đây là một nguyên liệu tốt để nấu ăn. Hơn nữa, tôi rất thích ăn các loại rau trái phong phú của Việt Nam, chúng luôn gợi cảm hứng cho tôi sáng tạo những công thức nấu ăn mới.

- Hai món cá basa ông biểu diễn tại khách sạn là sáng tạo của ông hay ông mô phỏng cách nấu ăn của người Mỹ?

- Hoàn toàn là do tôi sáng tạo nên. Thật ra ngay từ đầu ban tổ chức đã đưa tôi những thực đơn chế biến cá basa theo cách của Việt Nam để tôi tìm hiểu thêm, nhưng tôi muốn làm các bạn ngạc nhiên. Tôi đã chọn rau nhút, một loại rau rất tốt cho sức khoẻ và quen thuộc của đồng quê Việt Nam cho món đầu tiên. Ở món thứ hai tôi lại trộn tất cả các loại rau củ như: ớt Đà Lạt, cải ngọt, cà rốt... với cá basa và xào lên. Người Mỹ rất thích ăn cá basa nhưng họ thường nướng hay chiên, còn tôi có cách làm hoàn toàn khác họ.

- Là một đầu bếp nổi tiếng và lại có cơ hội nếm thử cá basa Việt Nam và cá basa Mỹ, ông có thể nói lên sự khác biệt giữa chúng?

- Theo tôi, cá basa Việt Nam có vị ngon hơn cá basa Mỹ và lại dễ làm, dễ chế biến hơn. Cá basa Mỹ có con rất to, có con quá nhỏ và da lại trơn nên rất khó làm. Tôi cũng thích cá basa Việt Nam hơn vì thịt ngọt và chắc hơn cá basa Mỹ.

- Hình ảnh của ông được quảng cáo cho một số thương hiệu và mang lại kết quả rất tốt. Ông nghĩ sao nếu phía Việt Nam mời ông quảng bá cho hình ảnh cá basa Việt Nam?

- Tôi rất sẵn lòng. Thật sự tôi nghĩ mình là một người bạn của Việt Nam, tôi yêu thích đất nước Việt Nam và con người Việt Nam. Không lý do gì tôi từ chối quảng bá cho thương hiệu cá basa Việt Nam.

(Theo Tuổi Trẻ)