Thử nhanh hàn the: Chỉ tốn 25.000 đồng, thử 100 lần!

(VietNamNet) - Với 25.000 đồng một hộp có 100 que thử, bạn có thể tự tay kiểm tra nhanh hàn the có chứa trong thực phẩm hay không... Bộ kít thử này do Viện Công nghệ Hóa học (TP.HCM) chế tạo.

Ngày 9/4, Sở Khoa học - Công nghệ TP.HCM đã nghiệm thu đề tài "Nghiên cứu, chế tạo bộ kít phát hiện nhanh hàn the trong thực phẩm" do ThS. Phùng Văn Trung, Phòng "Hóa Công nghệ các Hợp chất Thiên nhiên" - Viện Công nghệ Hoá học, làm chủ nhiệm đề tài.

ThS. Phùng Văn Trung (x), đang dùng bộ kít thử nhanh hàn the để phát hiện hàn the chứa trong thực phẩm.

Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu và chế tạo  một bộ thử đơn giản, dễ sử dụng, rẻ tiền và cho kết quả nhanh chóng. 

Bộ thử hàn the này được làm từ giấy lọc tẩm dung dịch bão hòa Curcumin. Phản ứng với hàn the, Curcumin cho sự chuyển màu rõ, nhanh, bền màu và dễ thực hiện. Màu chỉ thị càng hiện rõ hơn sau 30 phút và vẫn còn giữ màu sau hơn 5 ngày.

Giới hạn phát hiện hàn the của bộ kít này là 50mg/kg. Với các mẫu có nồng độ hàn the càng cao thì thời gian hiện màu càng nhanh. Đối với các mẫu trên thị trường, thời gian hiện màu chỉ trong vòng 4 phút.

Bộ kít gồm một lọ đựng giấy thử và một lọ đựng acid, chỉ cần 3 bước thực hiện là có thể xác định được hàn the có hay không trong mẫu.

Trước hết ấn giấy thử lên thực phẩm sao cho dịch thực phẩm thấm ướt khoảng nửa tờ giấy. Sau đó, nhỏ vài giọt dung dịch lên phần đã thấm ướt. Đợi vài phút, nếu giấy thử chuyển sang màu cam đỏ, tức là trong mẫu có hàn the. 

Hàn the là một loại hóa chất được biết dưới nhiều tên gọi khác nhau như Tinhal, Borax, bồng sa, bàng sa, nguyên thạch...Tên khoa học của hàn the là Natrium biboricum (Borate hydraté de sodium), công thức hóa học là Na₂B₄O₇.10H₂O.

Hàn the có tính sát trùng và kích ứng nhẹ nên trong công nghiệp dược phẩm dùng để pha thuốc súc miệng, thuốc đánh răng, thuốc mỡ chống nấm ngoài da (10-15%). Trong đông y còn dùng bồng sa (dung dịch 1-2%) để súc miệng trừ hôi miệng, viêm họng...

Hàn the có thể gây nôn mửa, ỉa chảy, co cứng cơ, ban đỏ da, màng niêm dịch, sốc trụy tim... Ăn nhiều có thể gây tử vong trong thời gian ngắn. Về lâu dài có thể gây khô da, rối loạn dạ dày, suy thận mãn tính, giảm sút trí tuệ, teo tinh hoàn thậm chí bị ung thư.

Một số mẫu chả lụa...

..hay bánh su sê

và cả bánh đúc mua ngoài thị trường khi thử bằng que thử đều chuyển sang màu cam đỏ trong vòng 4-5 phút, báo hiệu có hàn the chứa trong mẫu thực phẩm.

• Tin: Hương Cát;  Ảnh: P.V.Trung

  Ý kiến của Bạn:

Phản hồi từ mail bạn đọc:

Thông tin độc giả gửi phản hồi:

Ho ten: Nguyễn Xuân Duy

Địa chỉ: 02 Nguyễn Đình Chiểu, Nha Trang

Email: xuanduyfuvn@yahoo.com

Tiêu đề: Cần cung cấp rõ thêm thông tin về bộ kít thử hàn the

Nội dung: Đây là bộ kit thử hàn the nhanh và giá cả phù hợp với yêu cầu sử dụng của đa số người sử dụng. Tuy nhiên, nhà cung cấp bộ kit này cần cung cấp thêm một số thông tin sau:

1. Các sai số mắc phải khi thực hiện kit thử, liệu trong thực tế có khi nào giấy vẫn chuyển sang màu cam nhưng không phải do Hàn the gây nên mà do một loại hóa chất nào khác có trong thực phẩm không?

2. Giới hạn phát hiện của bộ kít này là 50mg/kg, ngưỡng này hơi cao. Đối với các mẫu Thực phẩm có hàm lượng hàn the lớn hơn 50mg/kg th́ tính chính xác của phương pháp càng cao. Tuy nhiên, nếu mẫu thực phẩm có hàm lượng hàn the dưới 50mg/kg th́ sao? Trong khi đó, qui định không cho phép có dư lượng hàn the trong thực phẩm.

3. Với bộ kit này, người gian lận có thể tận dụng bộ kit này để đánh lừa cơ qua kiểm tra, vì họ có thể sử dụng hàn the ở hàm lượng thấp hơn ngưỡng phát hiện, sau đó dùng kit thử xem có phát hiện không? nếu có thì họ sẽ giảm hàm lượng sử dụng xuống cho đến khi không phát hiện. Về vấn đề này, ý kiến của nhà của tác giả thế nào? Nhưng dù sao đi chăng nữa thì đây cũng là một đề tài có tính ứng dụng thực tế rất cao. Đem lại lợi ích cho người tiêu dùng, chống lại việc lạm dụng hàn the trong chế biến thực phẩm.

Thông tin độc giả gửi phản hồi:

Họ tên : Nguyễn Thị Hà

Địa chỉ: Thượng Đình- Thanh Xuân, Hà Nội

Email: cthh2202@yahoo.com

Tiêu đề:  Nên phân phối rộng rãi kít thử hàn the

Nội dung: 1. Cần nhanh chóng phân phối bộ test kit của Phòng "Hóa Công nghệ các Hợp chất Thiên nhiên" ra miền Trung và miền Bắc, để "Người Việt nam dùng hàng Việt nam" 2. Những người bán hàng cần hiểu từ nay về sau, việc người mua hàng thử hàn the trong sản phẩm thì đó là việc tất nhiên và nên tạo điều kiện, không được gây khó dễ với "thượng đế".

Thông tin độc giả gửi phản hồi:

Họ tên : Nguyen Thi tram Anh

Địa chỉ: E2 GAC2 PHONG 214 TAP THE 83

Tiêu đề: Bộ kít thử hàn the có ích cho người tiêu dùng

Nội dung: Tôi rất ủng hộ kết quả nghiên cứu mang tính ứng dụng rất thiết thực này. Đề nghị xử lý nghiêm những người pha trộn hàn the vào thực phẩm.

Thông tin độc giả gửi phản hồi:

Email: ngocnb81@yahoo.com.vn

Tiêu đề: Sớm đưa sản phẩm vào thị trường

Nội dung: Chúc mừng ThS. Phùng Văn Trung đă nghiên cứu thành công bộ Kit thử hàn the. Nếu Việt Nam có nhiều bộ Kit để kiểm tra nhanh các thực phẩm có độc tố, thì những loại thực phẩm đó sớm muộn sẽ không có chỗ trên thị trường! Mong tác giả sớm hoàn thiện và đưa sản phẩm vào thị trường để người tiêu dùng và các cơ quan chức năng cùng "vào cuộc" trong cuộc chiến chống thực phẩm không an toàn!

Thông tin độc giả gửi phản hồi:

Họ tên: Ngọc Mai

Địa chỉ: Đồng Nai

Email: duyenthuy@hcm.vnn.vn

Tiêu de: Cần giảm giá bán bộ kít thử 

Noi dung: Tôi đề nghị quý vị nên sản xuất nhiều và bán rộng răi ra thị trường bộ kít này. Trong tương lai, có thể nghiên cứu, giảm giá bán đối với bộ kít thử hàn the để mọi người có thể mua và sử dụng thường xuyên.

Tiếp đó, các phương tiện truyền thông đại chúng nên phổ biến rộng răi kết quả của việc thử hàn the, văn hoá thử hàn the vì e rằng sẽ có tranh cãi giữa người bán hàng và khách hàng (khi khách hàng dùng bộ kít thử hàn the để phát hiện độc chất trong thực phẩm).