Cơ hội người tiêu dùng mua được sản phẩm nước mắm chính hiệu xuất xứ Phú Quốc chỉ chưa đến 6%.

Theo thống kê, nước mắm sản xuất thật sự tại Phú Quốc chỉ chiếm gần 6% lượng nước mắm mang tên Phú Quốc trên thị trường. Chưa nói về chất lượng, giá cả, chỉ riêng việc ghi sai nguồn gốc xuất xứ sản phẩm đã cho thấy người tiêu dùng bị đánh lừa như thế nào.

Cơ hội mua được sản phẩm chính hiệu của người tiêu dùng chỉ chưa đến 6% (!). Tuy nhiên, do chưa có những ràng buộc pháp lý về việc sử dụng tên gọi xuất xứ nên không thể coi việc ghi nhãn ''nước mắm Phú Quốc'' là hành vi vi phạm pháp luật. Hiện tại, hầu hết những nhà thùng tại Phú Quốc chỉ mới quan tâm đến sản xuất chứ không nghĩ đến việc bảo vệ thương hiệu. Không ít nhà thùng chỉ sản xuất nước mắm cốt và mắm long độ đạm rất cao để bán cho khách hàng các tỉnh mang về pha đấu với đủ các loại phụ gia và cả... nước muối nên nước mắm thành phẩm không còn giữ được hương vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc. Và như đã đề cập, người tiêu dùng sẽ bị đánh lừa khi mua sản phẩm này với nhãn hiệu bao bì ghi là ''nước mắm Phú Quốc'' chính hiệu. Mặt khác, các nhà thùng ở Phú Quốc cũng không tránh khỏi bị ''hao mòn'' về uy tín và cả hiệu quả kinh tế lâu dài.

Để bảo vệ người tiêu dùng, bảo vệ đặc sản có bề dày lịch sử hàng trăm năm, các nhà thùng ở Phú Quốc đã nhóm họp và cùng thống nhất xây dựng một số tiêu chuẩn, điều kiện để nước mắm được mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc. Theo đó, đề xuất: cá dùng để chế biến phải là giống cá cơm (tên gọi khoa học là Stolephorus) thuộc dòng họ cá trỏng (Engraulidae) gồm các loại (theo tiếng địa phương): cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm sọc tiêu, cá cơm sọc phấn và cá cơm phấn chì được đánh bắt bằng lưới vây (để đạt kích cỡ lớn) trên vùng biển thuộc tỉnh Kiên Giang. Tỷ lệ cá cơm trong cá nguyên liệu không nhỏ hơn 95%, đồng thời quy định rõ chất lượng muối, các phụ gia - hoá chất, thùng chứa dùng trong sản xuất nước mắm, về phương pháp chế biến: quy định các quy trình, thời gian, phương pháp ướp muối cá trên tàu, ủ, kéo, rút nước mắm và pha đấu từ nước mắm cốt đến nước mắm long 3, trong đó độ đạm tối thiểu phải từ 20 gN/lít trở lên.

Đặc biệt về bao gói, ghi nhãn, bảo quản, phải thể hiện các nội dung: tên hàng hoá, tên và địa chỉ của cơ sở đóng chai hoặc đóng can, thành phần, độ đạm, khối lượng, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, sử dụng, mã số lô hàng và dòng chữ ''Nước mắm mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc - AOC''. Theo đề xuất của Hiệp hội Sản xuất nước mắm Phú Quốc, để được mang tên gọi xuất xứ nước mắm Phú Quốc, quá trình chế biến nước mắm từ khi đổ chụp lên đến lúc ra thành phẩm, đóng gói phải được tiến hành trong khu vực địa lý huyện đảo Phú Quốc; nước mắm được chế biến tại đảo Phú Quốc nhưng đóng gói (chai hoặc can) ở nơi khác vẫn không được phép mang tên nước mắm Phú Quốc.

Nhưng đề xuất kiến nghị về sản xuất và đóng gói đối với các sản phẩm mang tên gọi nước mắm xuất xứ Phú Quốc vừa nêu là hết sức cần thiết. Vấn đề còn lại là Bộ Thuỷ sản cần khẩn trương nghiên cứu, ban hành các quy định và quy chế kiểm soát, chứng nhận nước mắm mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc sao cho phù hợp với tình hình thực tế hiện nay, giúp cho nhà thùng có điều kiện phát triển sản xuất một cách bền vững hơn.

(Theo Thanh Niên)