- Còn chưa đầy một tuần nữa là đến rằm tháng 8, kết thúc vụ mùa trung thu, thế nhưng sản lượng bánh “nằm lại” tại các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp trong thời điểm này vẫn còn rất nhiều khiến họ đứng ngồi không yên.

“Sắp hết mùa mà chúng tôi chỉ mới tiêu thụ được khoảng hơn 50% sản lượng bánh đã sản xuất, với đà tiêu thụ này năm nay lỗ chắc” - chủ một cơ sở sản xuất bánh tại Q.5 chỉ vào căn phòng còn chất đầy bánh trung thu cho biết.

DN nhỏ mất nhiều đơn hàng, vì sao?

Theo các DN sản xuất bánh trung thu, sở dĩ lượng bánh trung thu năm nay tiêu thụ chậm và ít hơn so với mọi năm là do lượng đơn hàng từ các công ty, xí nghiệp, khu chế xuất… giảm mạnh. 

Trong những ngày cuối vụ mùa trung thu các điểm bán bánh trung thu chỉ trông cậy vào người mua lẻ. Ảnh: Nguyễn Sa

“Thông thường mọi năm, từ giữa đến cuối tháng 8 dương lịch chúng tôi tấp nập nhận đơn hàng do các công ty đặt để tặng cán bộ công nhân viên, đối tác… nhưng năm nay chúng tôi đã bị mất khá nhiều đơn hàng lớn. Điều này ảnh hưởng mạnh đến doanh thu vì với những nhà sản xuất bánh trung thu thì hoạt động bán sỉ, bán buôn luôn chiếm một lượng lớn, từ 50-70% sản lượng” - ông Lai Hoài Phương, người đã theo nghề bánh trung thu trên 50 năm, chủ thương hiệu bánh Đông Hưng Viên (nhãn hiệu quen thuộc với người Hoa sinh sống tại TP.HCM) cho hay.

Tương tự, nhiều cơ sở sản xuất bánh khác cũng cho hay, đến thời điểm này thì họ đã hết hi vọng bán buôn với số lượng lớn, đành phải dựa vào sức mua lẻ của thị trường. Như nhãn hiệu bánh trung thu Ái Huê (của Nhà hàng Ái Huê) cũng đã có thâm niên 50 năm tồn tại và phát triển trên thị trường thừa nhận, năm nay là năm nhiều khó khăn nhất đối với ngành bánh trung thu truyền thống.

Ông Nguyễn Quốc Hiến, Phó Tổng giám đốc Công ty CP Dịch vụ du lịch Chợ Lớn (đơn vị sở hữu thương hiệu Ái Huê) nhận định rằng, sở dĩ các nhà sản xuất bánh trung thu năm nay lo lắng là do tình hình lạm phát khiến các công ty, xí nghiệp, khu chế xuất… và cả người tiêu dùng đều “thắt lưng buộc bụng”, tiết kiệm các khoản chi cho dịp lễ trung thu dẫn đến lượng bánh tiêu thụ chậm. Cả ông Hiến và ông Phương đều cho rằng, phần lớn số bánh trung thu đã tiêu thụ trên thị trường là được sử dụng vào mục đích biếu tặng.

Bên cạnh khó khăn khách quan như lạm phát, bão giá… theo các DN, cơ sở sản xuất bánh năm nay còn có một nỗi lo khác mà họ phải đối đầu, đó là có sự cạnh tranh không lành mạnh xuất hiện trên thị trường này. Và đây mới là một trong những nguyên nhân chính khiến các DN, cơ sở nhỏ mất rất nhiều hợp đồng.

Cụ thể, trong đợt thanh kiểm tra của Đoàn Thanh tra Sở Y tế TP.HCM, trong hàng loạt cơ sở vi phạm tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm bị báo chí nêu tên, có những đơn vị không vi phạm hoặc chỉ vi phạm hành chính nhẹ nhưng đã bị “thổi phồng” những vi phạm này đến mức bị khách hàng “tẩy chay”.

Như trường hợp của Công ty Đ., trong biên bản kiểm tra của đoàn thanh tra chỉ ghi sai phạm là “khám sức khỏe chưa đủ số lượng công nhân” nhưng không hiểu sao lại xuất hiện trên một vài tờ báo là công ty này dùng chất tẩy trắng độc hại - Sodium Hydrosunlphite.  

Tuy chưa thật náo nhiệt nhưng trong tuần này thị trường bán lẻ bánh trung thu cũng đã "nóng" lên, nhộn nhịp nhất là vào ban đêm,  Ảnh: Nguyễn Sa