 |
| Đá sạch tinh khiết Pha Lê. |
(VietNamNet) - Ở độ sâu 90m, nước được xử lý và diệt vi khuẩn bằng tia cực tím, trước khi đưa vào dây chuyền làm lạnh hiện đại của Mỹ, chu trình tự động khép kín, đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm. Với dây chuyền này, Công ty Thuỷ Tạ (Hà Nội) đang cung cấp 100 tấn đá sạch/ngày cho thị trường miền Bắc bắt đầu từ hôm nay.
Sáng nay (22/5), Công ty Thuỷ Tạ đã chính thức khai trương dây chuyền sản xuất nước đá tinh khiết Pha Lê, đặt tại KCN Phố Nối A (Hưng Yên). Giai đoạn 1 của dự án được triển khai từ giữa năm 2002, hoàn thành vào 4/2003, với tổng số vốn là 16,5 tỷ đồng. Dây chuyền sản xuất nước đá tinh khiết Pha Lê hiện cung cấp lượng đá sạch lớn nhất miền Bắc.
| Theo Bộ Y tế, nước để sản xuất đá sạch phải trong, không màu, không mùi, không vị, lượng chất hữu cơ từ 5-7mg 02/l, Natruckirua 250 mg/l, ở vùng biển có thể lên tới 500 mg/l, Acmoniae 1 mg/l, Nitrat 10 mg/l, không được có nitrit hay các chất độc hại khác.
Nước đá không sạch đang là một nguồn lây bệnh nguy hiểm. Nó chứa các loại vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh đường ruột, như thương hàn, tả, lị... và dẫn đến ngộ độc thực phẩm. |
Bà Nguyễn Thị Ngọc Điểm, Giám đốc công ty, cho biết, nước sử dụng để sản xuất đá tinh khiết hoàn toàn vô trùng, vì sau khi xử lý, lọc thô và khử trùng ở giai đoạn 1, nước tiếp tục được xử lý qua 5 bước: lọc thô, lọc qua than hoạt tính, lọc tạp chất hai lần, và cuối cùng xử lý bằng tia cực tím trên các thiết bị của Mỹ.
Đá sạch được đóng gói trong hai loại bao bì nilon, 5kg và 20kg, bảo quản trong kho lạnh -10oC. Sau đó, chúng được chứa trong thùng bảo ôn và vận chuyển bằng xe bảo ôn tới các đại lý và người tiêu dùng. Theo Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội, ông Lê Nhân Tuấn, đá tinh khiết Pha Lê đạt được những tiêu chuẩn khắt khe nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Sản phẩm này cũng đã được đăng ký về bảo hộ thương hiệu và kiểu dáng công nghiệp.
Trao đổi với VietNamNet, ông Lê Nhân Tuấn cho biết, năm 2002, TP.HCM mới có một dây chuyền sản xuất đá sạch, nay Hà Nội có thêm sản phẩm của Công ty Thuỷ Tạ - điều này chứng tỏ sự hưởng ứng của DN với phong trào đảm bảo VSATTP.
 |
| Dây chuyền sản xuất đá sạch của Thuỷ Tạ. |
2 năm trước, Hà Nội có khoảng 3 cơ sở sản xuất đá viên của tư nhân, song, các dây chuyền này chưa đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh, sản lượng ít. Hiện nay, vào mùa hè, riêng Hà Nội đã tiêu thụ 120-150 tấn đá/ngày, nhất là những ngày nắng nóng vừa qua, trung bình mỗi người dùng 50-100 gram đá. Trong khi đó, theo ông Tuấn, các cơ sở làm đá ở Hà Nội chỉ đáp ứng được 60% nhu cầu, số còn lại chuyển từ tỉnh khác đến.
Nếu Thuỷ Tạ hoàn chỉnh giai đoạn 2 của dây chuyền sản xuất đá sạch, trong vòng khoảng 5 năm tới, sẽ đáp ứng được 70-80 nhu cầu dùng đá của người dân Hà Nội. "Ở góc độ thích dùng đá viên, tôi tin rằng, các cơ sở đá cây tư nhân cũng sẽ chuyển sang làm đá tinh khiết", ông Tuấn khẳng định. Tuy nhiên, giá của nước đá sạch vẫn ở mức cao, khoảng 720-750 đồng/kg so với 8.000-10.000 đồng/cây đá 50kg.
Hiện nay, nước đá được sử dụng dưới hai dạng: phục vụ giải khát và bảo quản thực phẩm. Trong tháng 7 tới, Bộ Y tế sẽ phân định rõ hai loại đá trên, do hình thức sử dụng khác nhau nên yêu cầu về chất lượng đá cũng khác.
| 
