“Vừa ăn vừa thổi” mới thấy hết cái vị tươi nguyên của thịt cá, cái mát ngọt của rau cải xanh hòa lẫn...

Ăn lẩu tươi, nước chấm thường là nước tương, và quan trọng là… sa tế. Bạn có thể mua sa tế chế biến sẵn có bán ở các chợ. Hoặc nếu thích thì tự chế biến cho vừa ý. Chế biến sa tế cũng khá công phu: tỏi, củ hành tím, sả bằm nhuyễn, cho vào chảo xào chung với dầu vừa bốc mùi thơm. Cho ớt khô xay nhuyễn cùng với một ít tôm khô xay vào để lấy thêm vị ngọt. Sau đó cho ớt tươi bằm nhuyễn vào, nêm lại bằng muối, đường và cho thêm một ít bột quế, đinh hương để tăng mùi thơm của sa tế (có thể gia giảm ớt khô để tăng độ cay của sa tế).

Ngoài rau và các loại thịt, cá thì phần ăn kèm theo lẩu tươi có thể dùng miến, mì trứng, bún tươi, bún gạo… Tuy nhiên, bún gạo có lẽ là “món” thích hợp hơn cả. Bún gạo được trụng sơ, trộn chung với hành phi cho thơm, đơm sẵn ra dĩa. Khi ăn, chan nước lèo vào chén để không làm đục nước nồi lẩu. 

Ca sĩ Mỹ Lệ với món lẩu tự nấu.

Nước lẩu vừa sôi bùng lên, cho ít bún gạo vào chén, nhúng thịt cá tươi cho vừa chín tới, thêm rau nhúng sơ qua nước lèo…