Một con heo trên 100 kg có thể bơm nước tăng trọng lượng thêm khoảng 10 kg. Thịt heo bị bơm nước rất dễ bị nhiễm vi sinh, thịt mau bị ôi, rỉ dịch.

Giới kinh doanh thịt heo tại TPHCM cho biết, gần đây, tình trạng các lò giết mổ bơm nước vào heo để gia tăng trọng lượng thịt lại xuất hiện và đang ngày càng trở nên nghiêm trọng.

Thịt heo bơm nước bị tạm giữ tại trạm kiểm dịch thú y An Lạc, TPHCM

Heo bị bơm nước: Chuyện thường ngày!

Heo bơm nước chủ yếu tập kết về chợ đầu mối nông sản thực phẩm Bình Điền, quận 8 , TPHCM, sau đó được phân phối về các chợ ở TPHCM để tiêu thụ.

Do nguồn heo bơm nước này đã được đóng dấu kiểm soát của cơ quan thú y địa phương từ các lò giết mổ nên người tiêu dùng khó có thể phân biệt được.

Theo thống kê của ngành thú y TPHCM, mỗi ngày chợ Bình Điền tiêu thụ gần 2.000 con heo. Trong đó, số heo được giết mổ tại các lò mổ ở TPHCM chỉ khoảng 800 con, số còn lại do các lò giết mổ ở Long An và một số địa phương lân cận cung cấp.

Chỉ riêng ba lò giết mổ Chiến Thắng, Long Hiệp (Bến Lức, Long An), Cầu Tràm (Cần Giuộc, Long An) cũng đã cung cấp cho chợ Bình Điền gần 1.000 con heo/ngày.

Một cán bộ trạm kiểm dịch động vật An Lạc (quận Bình Tân, TPHCM) cho biết: đêm nào trạm cũng phát hiện 5 - 6 xe (mỗi xe chở hàng chục con heo), trong đó có heo bơm nước từ khu vực Long An đưa về TPHCM tiêu thụ. Dấu hiệu nhận biết heo bơm nước là có tình trạng thịt heo bị rỉ dịch. Chỉ trong tuần qua, trạm đã phát hiện gần 70 tấn thịt dạng này. Tình trạng thịt heo rỉ dịch do bơm nước cũng được trạm kiểm dịch thú y chợ Bình Điền phát hiện rất nhiều.

Một số lượng lớn heo bơm nước đã bị cơ quan thú y kiểm tra phát hiện rỉ dịch cao bất thường... Tuy nhiên, tất cả các trường hợp heo bị rỉ dịch đều đã có giấy chứng nhận của Chi cục Thú y Long An.

Bà Hạnh, buôn bán lẻ thịt heo tại chợ Minh Phụng, quận 6, cho biết: Các hộ bán lẻ như bà lấy nhầm thịt heo bơm nước là chuyện thường ngày. Lấy vào gần 20 kg thịt, đến khi bán xong, bị thiếu hụt mất khoảng 1-2 kg. Bằng chứng là vừa bán hàng, bà Hạnh vừa quơ tay thấm nước ở thịt heo, rồi vắt khăn liên tục...

Cán bộ thú y tại các chợ trên địa bàn quận 5, 6, 8 cho biết không thể xử lý được người bán lẻ thịt heo bơm nước do nước được bơm vào heo trước khi giết mổ, vả lại thịt heo có hiện tượng rỉ dịch đều có giấy tờ đầy đủ.

Chỉ "nhắc nhở" vì... chưa có quy định?

Thực tế cho thấy, công tác kiểm soát giết mổ tại một số cơ sở giết mổ lớn ở Long An như Chiến Thắng, Cầu Tràm, Long Hiệp rất đáng lo ngại. Từ 14 đến 17h hàng ngày, các xe chở heo sống "nhộn nhịp" tập kết hàng về các lò giết mổ. Thế nhưng, không hề thấy bóng dáng cán bộ thú y nào kiểm tra lâm sàng tình trạng sức khỏe heo theo như quy định. Cũng trong thời gian này, heo được bơm nước "vô tư", mỗi con được bơm 2-3 lần. Nước bơm được lấy trực tiếp từ kênh, rạch ngay bên cạnh.

Khoảng 19h, mới có cán bộ thú y xuất hiện nhưng chủ yếu họ ngồi ở phía ngoài, còn bên trong, heo vẫn tiếp tục được "bơm", rồi giết mổ. Mỗi con heo bơm nước, lái heo phải trả thêm tiền công từ 10.000 đến 15.000 đồng, tùy theo trọng lượng. Heo càng lớn lại được bơm nước càng nhiều.

Đặc biệt, heo nái được đưa về các lò giết mổ này khá nhiều. Do các cơ của heo nái không còn chắc như heo thịt nên lượng nước được bơm vào được nhiều hơn. Nước sẽ làm cho da, cơ của heo nái căng phồng trở lại, trông bắt mắt hơn và dễ tiêu thụ hơn...

Bà Nguyễn Thị Thu Nga, Chánh Thanh tra Chi cục Thú y TPHCM, cho biết: tình trạng bơm nước vào heo đang được chi cục quan tâm và tìm mọi biện pháp để ngăn chặn. Tuy nhiên, tình trạng bơm nước diễn ra bên ngoài địa bàn TPHCM nên công tác kiểm tra, kiểm soát gặp nhiều khó khăn. Gần đây Chi cục Thú y TP HCM cũng đã phối hợp với Chi cục Thú y Long An, tăng cường kiểm tra, kiểm soát tình trạng này nhưng vẫn chưa hiệu quả.

Trong khi đó, ngày 22/2, ông Lê Minh Khánh, Chi cục trưởng Chi cục Thú y tỉnh Tiền Giang cho biết: cán bộ kiểm dịch thú y huyện Cai Lậy đã phát hiện một lò giết mổ heo bơm nước vào heo nhưng cơ quan thú y cũng chỉ dừng lại ở mức độ nhắc nhở chứ không xử phạt hành chính được.

Theo ông Khánh, cho đến nay chưa có quy định nào xử lý việc bơm nước vào heo để bán. Chi cục Thú y cũng đã có văn bản gửi Chi cục Quản lý Thị trường tỉnh Tiền Giang đề nghị phối hợp xử lý các trường hợp tương tự.

Theo một cán bộ thú y, thời gian gần đây, các thương lái thu mua heo hơi thường sử dụng ống nước loại phi 21 bơm nước trực tiếp vào miệng heo để tăng trọng lượng rồi đưa về TPHCM tiêu thụ. Trung bình mỗi con heo được bơm từ 15 đến 20 lít nước.

(Theo NLĐ)